- Sebze Meyve Dezenfeksiyonu Ozon
- Soğuk Hava Depolarında Ozon
- Su ve Meyve Suyu Tesisleri Ozon
- Tavuk Kesimhaneleri Ozon
- Tavuk Üretim Çiftlikleri Ozon
- Toprak ve Yeraltı Suyu İyileştirme Sistemleri
- Yangın Kokusu Giderimi
- Yemek Fabrikaları ve Catering Ozon
- Yüzme Havuzları Ozon Sistemi
- Atık Su Ozonlama Renk Giderimi
- Baca Gazları İyileştirme Ozon Sistemleri
- Balık İşleme Tesisleri Ozon
- Balık Üretim Çiftlikleri Ozon
- Cami ve Mescitlerde Ozon
- Demir Mangan Giderimi Ozon
- Eğitim Kurumlarında Ozon
- Et Sektöründe Ozon Uygulamaları
- Gıda Sektöründe Ozon Kullanımı
- Hava Kalitesi Hava Sağlığında Ozon
- İç Mekan (INDOOR) Ozon
- Kot Ağartma Ozon işlemleri
- Otel Odalarında Koku Giderme
- Ozon İle Un Beyazlatma
- Sağlık Tesislerinde (Hastahanelerde) Ozon
Gıda Sektöründe Ozon Kullanımı
YAŞ-KURU DONDURULMUŞ MEYVE VE SEBZELERDE OZON UYGULAMALARI
- Ozon, meyve ve sebzeler için mevcut en güçlü oksidandır.
- Meyve ve sebzelerin ozonlu su ile yıkanması başlangıçtaki toplam mikrobiyal yükü %99 oranında azaltmaktadır.
- Depolama süresini 2 kat artırmaktadır.
- Elma, armut vb. meyvelere 2-11 ppm atmosferik ozon uygulandığında 5 ay depolanabilmektedir.
- Konserve gıdalarda ozon uygulaması işlenecek hammaddenin nakliyesinden başlayarak, son ürünün kutulara doldurulmasına kadar devam etmektedir.
- Haşlama (blanching) konserve gıdalarda uygulanan temel işlemlerden biri olmakla beraber haşlama suyunda ozonlu su kullanılması suyun mikroorganizmalardan arındırılmış olduğu anlamına gelmektedir.
- Sebzeler haşlandıktan sonra, meyveler ise haşlanmadan kutuya konulur. Bu aşamada ozon uygulaması kutuların dezenfeksiyonunu sağlamada etkin olmaktadır.
- Ayrıca ozonlu su, salamura ve şurubun hazırlandığı suyun mikroorganizmalardan arındırılmış olmasını sağlar.
- Dondurularak işlenecek ürünün (meyve, sebze, et, tavuk, balık vb.) proses aşamasında ozonlu su ile yıkanması, başlangıçtaki mikrobiyal yükü %90 oranında azaltmakta ve daha kaliteli bir üretim elde edilmesini sağlamaktadır.
- Meyve ve sebzelerin kabuk soyma, bölme-dilimleme-doğrama aşamalarında kullanılan araç ve gereçlerin ozonlu su ile yıkanarak kullanılması kontaminasyonu engeller.
- Çözelti hazırlamada kullanılan suyun ozonlanması ile su dezenfekte edilmiş olur.
- Ozon, kurutma esnasında ve sonrasında oluşabilecek küf ve mayanın önlenmesinde etkilidir.
- Ozonla ön işlemden geçirilerek kurutulmuş meyve ve sebzelerin raf ömrü uzar.
- Özellikle incir ve üzüm gibi kurutulmuş meyvelerin fümigasyonunda ozon gazı kullanılmaktadır.
- Ozonun mikro organizmalara ve böceklere karşı öldürücü etkisi ve aflatoksini detoksifiye etme özelliği vardır.